Конечно, жареная еда — не самый полезный выбор, но даже супермодели иногда позволяют себе сочный гамбургер или порцию картофеля фри.
Насколько вредна такая пища для организма, зависит от двух факторов: типа масла и температуры жарки. Если пища правильно обжарена во фритюре, она будет умеренно жирной. При температуре 190-200 ° С (именно такая температура считается идеальной) твердая корка образуется почти сразу, что предотвращает проникновение излишков масла внутрь продукта. А если температура масла слишком низкая, то пища просто «замачивается» в нем.
Масло нужно тщательно выбирать, поскольку у каждого из них разная температура сгорания и разный химический состав.
Некоторые растительные масла, которые полезны в салатах, окисляются при высоких температурах, а в некоторых из них могут образовываться токсичные вещества.
Топленое масло
О пользе топленого масла можно говорить долго: оно богато полезными для здоровья жирами, которые благотворно влияют на здоровье сердца и сосудов. Оно устойчиво к высоким температурам, не горит, не окисляется и не создает вредных соединений.
Кокосовое масло
Споры о потреблении кокосового масла в пищу не прекращались последние несколько лет. В то время как некоторые исследования указывают на влияние масла на уровень «плохого» холестерина, другие называют кокос очень полезным растительным маслом. Оно не горит и не имеет горького привкуса.
Оливковое масло
Не зря эксперты и диетологи называют оливковое масло «здоровым жиром». Оно богато витаминами А и Е, омега-3 и -6 жирными кислотами и микро и макроэлементами. Оливковое масло устойчиво к нагреванию, оно не только не окисляется при высоких температурах, но и практически не теряет полезных свойств.
Свежие комментарии